Jättegott!

Wallenbergare

Wallenbergare

Skriv ut recept
Portioner: 4

Ingredienser

  • 500 g finmalen kalvfärs
  • 4 äggulor
  • 2 + 2 dl vispgrädde
  • 8 skivor dagsgammalt ljust bröd
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk epice riche
  • Smör och rapsolja till stekning

  • Epice Riche kryddblandning:
  • Blanda 1 tsk svartpeppar, vitpeppar, muskot, ingefära, nejlika och kryddpeppar. Förvara i en burk.

Så här gör du

1

Pulsa det vita brödet i en mixer till fint ströbröd och häll upp på ett fat till senare panering.

2

Se till att ingredienserna till färsen är riktigt kalla. Mixa färsen med äggulor, salt och kryddblandningen i 10–20 sekunder i matberedare. Blanda ner 2 dl grädde, lite i taget, och mixa till en jämn smet. Häll över smeten i en bunke. Vispa resten av grädden till mjuka toppar och vänd ner i färsen. Låt den stå i kylen en stund innan ni formar till färsbiffar.

3

Fukta händerna och forma färsen till fyra biffar. Vänd varje biff lätt i ströbröd och stek långsamt i smör och rapsolja i 6–7 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna och porösa när man trycker lätt på dem.

4

Servera wallenbergarna med potatismos, ärtor och rårörda lingon

Du är kanske också intresserad av