Sparrissoppa med ndujatoast

1.4K

En enkel vardagssoppa som får lite extra lyx genom en toast med nduja – en god (men svåruttalad) bredbar salami.

Sparrissoppa med ndujatoast

Portioner 4

Ingredienser

  • 400 g vit sparris
  • 2 skalade schalottenlökar
  • 2 skalade vitlöksklyftor
  • 2 dl vitt vin
  • 7 dl grönsaksbuljong
  • 2 dl kaffegrädde
  • 1 citron
  • olivolja
  • salt och nymalen vitpeppar

TOAST

  • 4 skivor surdegsbröd
  • 1 burk nduja á 90 g – bredbar salami
  • 1 ask smörgåskrasse

Instruktioner

  • Skala sparrisen från knoppen och ner, skär av nedersta biten som kan upplevas lite träig. Skär av de fina knopparna och spara dem till servering.
  • Slanta den övriga sparrisen, hacka lök och vitlök. Fräs på allt i olivolja i en bra soppkastrull. Häll på vin, buljong och kaffegrädde.
  • Koka tills sparrisen är mjuk, mixa soppan slät och smaksätt med citronsaft, salt och peppar.
  • Medan soppan kokar sätter du ugnen på 200 grader.
  • Ringla lite olivolja på brödskivorna samt salta och peppra. Rosta gyllenbruna i ugnen.
  • Till servering: Skär sparrisknopparna till ett ”fnas”, lägg på ett fat, ringla över olivolja och lite citronsaft.
  • Bred salamipastan på brödet. Toppa med klippt krasse.
  • Häll den skummiga soppan i soppskålarna och servera med toasts och sparrisfnas.
Måltid: Soppa
Like
Close
© Copyright Tina Nordström AB