Mina gröna/ Vardagsfavoriter

Soppa på vit burksparris med halloumitoast

Soppa på burksparris tillsammans med en våffelgrillad halloumitoast. Enklare och mer vårigt kan det inte bli.

Soppa på vit burksparris med halloumitoast

Skriv ut recept

Portioner: 4

Ingredienser

2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor 
olivolja  till stekning
2 burkar vit sparris med spad (à ca 350 g)
3 dl vispgrädde
4 dl mjölk
0,5 citron
0,5 tsk salt 
8 skivor surdegsbröd
150 g halloumi
3-4 msk creme av gröna oliver (Zeta)
0,5 kruka färsk basilika

Så här gör du

Skala och finhacka schalottenlöken och skiva vitlöken.

Sila av vätskan från sparrisen och skär ner dem i grova bitar.

Fräs lök, sparris och vitlöken med olivolja i en kastrull. Häll på sparrisspadet, grädde, mjölk, salt och saften från en halv citron. Låt soppan sjuda sakta i ca 15-20 minuter.

Dela halloumi i skivor, bred ut olivcremè på brödskivorna och lägg på halloumiost och basilka. Lägg ihop till dubbelmackor, grilla toasten i ett våffeljärn eller i smörgåsgrill tills brödet är frasigt och osten är smält. (Ett par minuter är lagom)

Mixa soppan slät med stavmixer. Häll upp den i djupa tallrikar, servera med alldeles nygrillad halloumitoast.