Oerhörd enkel, men supergod, tortilla med fajitabönor och koriander.
Ingredienser
- 700 g fast potatis
- 11⁄2 dl olivolja
- 1 gul lök, skuren i tunna skivor
- 1 tsk salt och svartpeppar ur kvarn
- 7 ägg
- 1 burk Heinz vita bönor 390 g
- 1 knippe färsk koriander
- 1 schalottenlök
- 3-4 stänk grön tabasco
- 1 lime
- havssalt
- 30 gr Mixsallad
Så här gör du
Skala potatisen och skär den i 1⁄2 cm tjocka skivor.
Värm olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i potatis och lök och sautera dem i 10–15 minuter. Salta och peppra. Ställ åt sidan och låt svalna.
Knäck äggen i en skål, tillsätt potatis och lök och vänd runt så att allt blandas väl.
Häll ner blandningen i en het stekpanna och stek i 10–15 minuter på medelvärme. Smeten ska sätta sig ute i kanten men fortfarande vara lite lös och krämig i mitten.
Täck tortillan med ett platt lock och vänd pannan upp och ner så att tortillan hamnar på locket. Låt den sedan glida ner i stekpannan med den stekta sidan uppåt. Stek den andra sidan i ett par minuter, tills den är gyllenbrun och frasig.
Värm på bönorna i en kastrull , skala och finhacka schalottenlöken och krydda med hackad koriander, schalottenlök , lite salt och pressad lime.
Servera tortillan nystekt med Fajitabönor och grönsallad .
