Fixa degen & på med världens enklaste (men godaste) tomatsås.
Pizzadeg på surdeg
Ingredienser
- 340 g kallt vatten
- 500 g mjöl Caputo Tipo 00
- 15 g salt
- 30 g surdegskultur alternativt 1 g jäst
Instruktioner
- Blanda alla ingredienser i en degbunke och kör till en smidig deg.
- Låt vila 3-4 timmar i rumstemperatur. Vik ihop degen 3 gånger under liggtiden, dela och rundriv dem till små bollar (ca 200 g) och lägg dem på plåt.
- Täck bollarna med plastfilm & låt stå i kyl 1 dygn.
- Baka ut bottnar direkt från kyl och toppa med valfri fyllning.
