Jättegott!

Pilgrimsmussla med ”mole” på ärtor och avokado

Hemligheten bakom lyckade pilgrimsmusslor är att inte fega med pannan. Låt den bli riktigt riktigt varm innan du lägger i musslorna.

Här kan du se hur jag gör min “mole” som är supergod att servera till musslorna.

Pilgrimsmussla med ”mole” på ärtor och avokado

Skriv ut recept

Ingredienser

  • 4 pilgrimsmusslor
  • Olivolja/smör att steka i
  • Salt och svartpeppar
  • Plockade örter och salladsskott till servering

  • Sås:
  • 2,5 dl gröna ärtor
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 stor handfull mynta
  • 1 avokado
  • 1 lime
  • salt och grön tabasco

Så här gör du

1

Stöt vitlök, myntablad och ärtor i en stor mortel till en grov mos. Gröp ur avokadon och lägg ner i morteln tillsammans med rivet limeskal och limejuice. Stöt vidare till en tät ”molesås”. Smaksätt såsen med salt och grön tabasco.

2

Torka av pilgrimsmusslorna med hushållspapper. Krydda med salt och peppar. Hetta upp olja i en stekpanna.

3

Stek musslorna ganska hårt ca 45 sekunder på varje sida, tillsätt en liten klick smör i pannan när ni vänder dem och ös dem snabbt med smöret så de får fin färg. Låt dem mellanlanda på en bit hushållspapper innan servering.

4

Lägg upp pilgrimsmusslan på tallrik med ärt-avokadosåsen och dekorera med en liten örtsallad.

Du är kanske också intresserad av