Söta saker

Morotskaka med kardemumma och valnötter

Kryddorna sätter smaken och oljan gör morotskakan riktigt saftig. Gör precis som det står i receptet och jag lovar att det blir jättegott!

Morotskaka med kardemumma och valnötter

Skriv ut recept

Portioner: 10-12 bitar

Ingredienser

3 ägg
3 1⁄2 dl strösocker
1 1⁄2 dl grovt hackade valnötter 1⁄2 tsk salt
1 1⁄2 tsk malen kardemumma
1 msk malen kanel
4 dl vetemjöl
1 1⁄2 tsk bikarbonat
1 1⁄2 tsk bakpulver
4 dl fint rivna morötter
2 1⁄2 dl neutral olja
smör till formen
TOPPING:
2 dl florsocker
200 g smält och avsvalnat smör 200 g philadelphiaost
3 tsk vaniljsocker
rivet skal och saft från 1 citron
TILL GARNERING:
10 små späda morötter
1 dl apelsinjuice
3 passionsfrukter, delade och urskrapade 2 msk strösocker

Så här gör du

Värm ugnen till 200°.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt valnötter, salt, kardemumma, kanel och mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver. Vispa ihop alltsammans. Blanda i morötterna och oljan.

Häll smeten i en smord form med löstagbar botten. Baka kakan i ugnen i 30–40 minuter tills den släpper från kanten. Kontrollera att den är färdig genom att sticka i den med en provsticka eller en kniv. Låt kakan svalna.

Vispa ihop florsockret, det smälta smöret och philadelphiaosten till en kräm. Tillsätt vaniljsockret och skalet och saften från cit- ronen. Vispa ytterligare och fördela sedan krämen på kakan. Låt krämen sätta sig lite innan servering.

Koka morötterna i en lag av apelsinjuice, passionsfrukt och socker i en kastrull tills de är lagom mjuka, det tar 4–5 minuter på medelvärme. Låt svalna.

Garnera med morötterna och passionsfrukten.