Name: Lammstek med örter
Ingredients: 1 hel lammstek med ben, 2–2,5 kg (2–2,5 kg); 1 stort knippe färska örter (t ex timjan, dragon, salvia och mynta); 5-6 vitlöksklyftor; 2-3 dl vatten eller vitt vin; 2 gula lökar; 2 citroner; olivolja; havssalt; svartpeppar ur kvarn

Servera gärna tillsammans med potatistortilla.

Foto: Lennart Weibull

Lammstek med örter

Portioner 4

Ingredienser

1 hel lammstek med ben, 2–2,5 kg 2–2,5 kg
1 stort knippe färska örter t ex timjan, dragon, salvia och mynta
5-6 vitlöksklyftor
2-3 dl vatten eller vitt vin
2 gula lökar
2 citroner
olivolja
havssalt
svartpeppar ur kvarn

Instruktioner

Värm ugnen till 225 grader.
Putsa köttet och skär några snitt i fettkappan med en vass kniv.
Hacka örterna grovt och mortla dem till en grov pasta tillsammans med vitlök och lite olivolja.
Gnid in köttet ordentligt runtom med pastan, salt och peppar. Det ska täckas helt och hållet.
Lägg steken i en ugnsform eller långpanna.
Skala och klyfta löken och dela citronerna på mitten i två halvor.
Häll vatten eller vin i formen och lägg lök och citronhalvor runt steken. Ställ in köttet i mitten av ugnen och stek i 20–25 minuter, tills det har fått färg.
Sänk ugnstemperaturen till 125 grader och låt steka till en innertemperatur på 62–65 grader. Ös steken med stekskyn några gånger under tiden. Låt köttet vila i 5–10 minuter innan det skärs upp, trancheras.

Måltid: Huvudrätt

Kök: Internationellt

Lammstek med örter

Ingredienser

Instruktioner

Du kanske också gillar

Scones med kardemumma & lemon curd

Grön och vit sparris med hollandaisesås

Indisk lammgryta med chorizo

Rödkål