Jordärtskockssoppa med ruccola och hasselnötter

Skala och skär skockorna och palsternacka i mindre bitar (om skalet är tunt och ljust räcker det att bara skrubba dem med en rotborste).

Skala och skiva lök och vitlök.

Fräs skockorna tillsammans med löken och vitlöken i 3 msk olivolja. Häll på vatten. Koka tills grönsakerna blivit mjuka, i ca 15 minuter. 


Mixa soppan slät i en kannmixer. Smaksätt med salt och vitpeppar. 


Fördela ruccola och hasselnötter i den heta soppan, servera direkt.