Jordärtskockssoppa med ruccola och hasselnötter
(Inga betyg än)
Loading...Ingredienser
- 400 g jordärtskockor
- 200 g palsternacka
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 1,25 lit vatten
- Havssalt & vitpeppar ur kvarn
- 1 dl hackad ruccola
- 0,5 dl hackade hasselnötter
Så här gör du
1
Skala och skär skockorna och palsternacka i mindre bitar (om skalet är tunt och ljust räcker det att bara skrubba dem med en rotborste).
2
Skala och skiva lök och vitlök.
3
Fräs skockorna tillsammans med löken och vitlöken i 3 msk olivolja. Häll på vatten. Koka tills grönsakerna blivit mjuka, i ca 15 minuter.
4
Mixa soppan slät i en kannmixer. Smaksätt med salt och vitpeppar.
5
Fördela ruccola och hasselnötter i den heta soppan, servera direkt.
