Tagg:

Fisk

Vardagsfavoriter

Stekt senapsströmming

Att panera handlar till hundra procent om att få till det rätta krispet när du friterar. Det där krispet som får både hjärnan och gommen att vakna till liv. Stekt strömming är en klassiker som det inte finns så mycket att orda om, förutom att du ska ta rågmjöl i stället för vetemjöl för att få lite grövre struktur. Foto: Lennart Weibull…

Läs mer...

Vardagsfavoriter

Lax stroganoff

Lax stroganoff är en favoriträtt på middagsbordet hemma hos oss. Barn brukar älska lax, kanske mest för den rosa färgen men även för smaken såklart.…

Läs mer...

Jättegott!

Grillad makrill i tomatsås

Servera den grillade makrillen och tomatsåsen på gott knäckebröd. Eller med lite nykokt pasta – och så lite nyriven parmesanost på det. Det blir också väldigt gott! Foto: Charlie Drevstam…

Läs mer...

Jättegott!

Hel lax på björkträ

Hel grillad lax på trästycke, gärna björk. Jag brukar ställa fram hela vedträt på en bricka så att gästerna får karva därifrån. Servera gärna med caesarsallad och en ärtguacamole. Foto: Charlie Drevstam…

Läs mer...

Jättegott!

Citron- och peppargravad lax

Tina Nordström Lax

Att grava fisk är både roligt och enkelt. Om du bara vänder laxen i kryddorna ibland, ser till att ha rena händer och att håller laxen kall så kan ingenting hända. Fotografi: Charlie Drevstam…

Läs mer...

Vardagsfavoriter

Varmrökt lax med dillstuvad potatis

En klassiker som jag älskar. Busenkel att laga och laxen köper man ju färdig. Att koka päror (potatis) och sås kan alla … Kom igen! Tänk på att mjölken lätt bränner fast, så stå kvar vid spisen och vispa på. Och skulle nu såsen bli bränd, släng och gör om den. Värm den varmrökta laxen i en bit folie i ugnen eller på grillen. Receptet kommer från kokboken Tina : hur…

Läs mer...

Jättegott!

Kungsflundra fish ’n’ chips med remouladsås

På Cirkus Maximum i Östhammar stod jag en gång och lagade mat med rund mage (sonen var på väg) tillsammans med journalisten Pelle Westman. Det jag lagade var fish and chips som jag serverade i papper precis som man ska göra. Den här superengelska rätten är lite som vår räkmacka… Oj, vad god den kan bli, men oj, vad misshandlad den också kan bli. Har du bara rätt handlag och…

Läs mer...

Vardagsfavoriter

Senapsstekt strömming med restaurangmos

Jag träffade min man under en period när jag var rund och god om kinderna som en sprickfärdig ballong. Det berodde på att jag åt så mycket restaurangmos. Mosets upphovsman är en känd fransk kock vars namn är Joël Robuchon och hans mos var något som vispades varje dag när jag arbetade på Kattegatt restaurang och logi i Torekov. Ett kärt gammalt recept……

Läs mer...