Jättegott!/ Jul & Vinter

Stekt inlagd strömming på kavring med kumminost

En riktig husmansklassiker för julen som lockar fram det bästa från strömmingen.

Stekt inlagd strömming på kavring med kumminost

Skriv ut recept
Portioner: 6-8

Ingredienser

  • 10 strömmingsfiléer (ca 500 g)

  • 2 dl grovt rågmjöl

  • salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn
  • smör och olja till stekning
  • LAG TILL SILLEN:
  • 3 dl vatten

  • 2 dl strösocker

  • 1 dl ättiksprit (12 %)

  • 1⁄2 msk krossade kryddpepparkorn
  • 2 morötter

  • 1gul lök
  • 2 lagerblad
  • Mörk kavring och lagrad kumminost till servering

Så här gör du

1

Klipp av fenorna och skölj strömmingen.

2

Salta och peppra filéerna och vik dem dubbla. Häll mjölet på en stor tallrik och vänd fiskarna i paneringen. Stek dem i smör och olja tills de är riktigt gyllenbruna.


3

Skala löken och moroten. Skiva löken tunt och slanta morötterna. Rör ihop alla övriga ingredienser till lagen så att sockret löser upp sig. Blanda ner morötter, lök och lagerblad.

4

Lägg den stekta strömmingen i en keramikform eller stort konservglas. Häll över lagen så att den täcker helt. Låt stå i kylen i minst 1 dag före servering. Ju längre strömmingen får stå och dra i lagen, desto godare blir den.

5

Servera strömmingen på en smörbredd kavringsmacka med lite kumminost till.