Vardagsfavoriter

Köttfärslimpa med parmesanpotatismos och grönsallad

Det här är riktigt smart vardagsmat. Bara att blanda ihop och slänga in i ugnen. Moset har jag lyxat till med parmesanost och lite citron.

Receptet kommer från kokboken Tinas recept för unga kockar – vi fixar käket!

BESTÄLL

Köttfärslimpa med parmesanpotatismos och grönsallad

Skriv ut recept
Portioner: 6

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 ägg
  • 1 ½ dl mjölk
  • 2 skivor vitt bröd
  • 1 kg blandfärs
  • ca 2 tsk salt
  • svart- eller vitpeppar ur kvarn
  • 2 paket bacon (à 140 g)
  • PARMESANPOTATISMOS:
  • 800 g potatis
  • salt till kokning
  • 2 dl mjölk
  • 50 g smör
  • 120 g parmesanost eller Grana Padano
  • 1 tsk salt
  • svart- eller vitpeppar ur kvarn
  • ½ citron till smaksättning
  • 1 påse salladsblad av olika sorter (ca 70 g)

Så här gör du

1

Värm ugnen till 175 grader (över- och undervärme).

2

Skala och finhacka löken och vitlöksklyftorna.

3

Knäck ner ägget i en skål. Häll i mjölken och vispa ihop med en gaffel så att det blandar sig. Skär bort kanterna på brödet och lägg det i äggmjölken. Låt det ligga i cirka 10 minuter.

4

Blanda köttfärsen med den hackade löken och vitlöken och det uppblötta brödet. Krydda smeten med salt och peppar.

5

Lägg köttfärssmeten på en smord plåt eller i en ugnsform och forma den med rena händer till en »limpa«. Lägg baconskivorna tvärsöver limpan och peta in ändarna under den för att få den att hålla ihop.

6

Ställ in köttfärslimpan mitt i ugnen och låt den stå där i ungefär 50 minuter. När den är färdig ska vätskan den släpper ifrån sig vara genomskinlig.

7

Koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten. Häll av vattnet och lägg lite potatis i taget i en potatispress. Pressa ner

8

potatisen i kastrullen igen (men ställ inte tillbaka kastrullen på plattan). Tillsätt mjölk och smör och vispa till en len puré.

9

Riv parmesanosten fint på ett rivjärn och blanda ner den i purén. Salta, peppra och pressa ner så mycket citronsaft som du tycker blir gott. Ta inte för mycket till en början, smaka av!

10

Ta ut köttfärslimpan ur ugnen. Skär den i 2 cm tjocka skivor och ät den med potatismoset, salladen och ett glas mjölk.

Övrigt

Det är mycket sälta i ost, så se upp så att moset inte blir för salt.