Vardagsfavoriter

Blåmusslor med sötpotatis och curry

Blåmusslor med sötpotatis och curry

Skriv ut recept

Ingredienser

  • 1 nät blåmusslor (1 kg)
  • smör till servering
  • 3 kvistomater
  • 2 tsk grön currypasta
  • 1 burk kokosmjölk
  • 4 små sötpotatisar
  • havssalt, svartpeppar

Så här gör du

1

Rensa och skölj igenom musslorna. Ta bort skadade och dom som inte stänger sig.

2

Klyfta ner tomaterna och fräs med olivolja lite salt och currypasta i en gryta. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka 4-5 minuter. Tillsätt musslorna och sätt på lock.

3

Picka potatisen med en gaffel och kör i micron ca 5-6 minuter för mindre potatisar tills den är mjuk.

4

Skaka runt musslorna i grytan. Smaka av skyn med salt och svartpeppar.

5

Servera musslorna i djup tallrik tillsammans med sötpotatis och en klick smör i.